高校食堂难题被破解，靠的竟是这个高科技？

6月15日，全国高校后勤管理干部高级研修班在杭州举办。在某大学智慧食堂的参观中，大家真正见识到了高科技的力量。在高校后勤工作中，作为重中之重的食堂管理，借由数据化、信息化的包装，整体面貌焕然一新，食堂不再是传统中人满为患、脏乱的样子，而是变成了守护高校食品安全的“保护伞”。

在全程监控的屏幕上，每个画面都把食材采购、清洁到备餐、烹煮，从食堂窗口出餐到学生吃饭，都展示得清清楚楚，管理者可以通过监控，完全看到整个食堂的各个环节，清晰有效，简单明了。如果哪个环节出现问题，也能基于监控视频，在最短时间内找到解决方案。过去，对于食品安全管理，没有全程把控，靠人工把关，效果很差，无法兼顾到各个环节，人力和精力的耗费都很大，时间花进去了，但效果平平，这对食堂来说，就是内部消耗，很难突破。

而有了微膳云高校智慧食堂管理系统以后，全国也渐渐普及信息化食堂，包括南宁，也将智慧食堂使用在了医院、学校以及各企事业单位食堂中。这套微膳云食堂管理系统真正地把人做的事情交给技术来完成，完成得更快更好。

过去，食堂的食材采购回来后，虽然也接受了检查，由食堂服务人员进行分工采捡，同时也进行亮灶明厨工程，但即使监控再好，跟食堂的核算成本系统也是分开的，这无形中就提高了食堂的经营成本。因为分开两个系统，那么在进行系列管理时，就必须调取对比两个系统的数据，这中间的人力成本，时间成本也很高。

传统食堂的明厨亮灶也是通过视频监控来把握食品安全，但食材是向外采购来的，食品安全涉及到各个方面，甚至要到源头杜绝危险，所以仅仅依靠厨房内的视频监控来守护食材安全，是远远不够的。食堂管理系统的好处在于，从源头录入数据，并且和食品原材料成本价格，用户就餐数等资料都统一存放在软件里，调取出来对比分析，形成报告也很方便，这对食堂经营者来说，简直是降低成本、增加营收的有效利器。

食品安全问题是所有食堂都要重视的首要问题。食堂管理系统真正把食品安全的把控落实到各个细节中，提前预防，出问题也能有效追溯到源头。目前，广西食堂管理系统已经有了较成熟的市场，在食品安全方面的管控也做得非常好。未来，食堂管理系统一定能让高校食堂全面提升一个档次！