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高校食堂难题被破解,靠的竟是这个高科技?

发布时间:2019-07-02 11:13

6月15日,全国高校后勤管理干部高级研修班在杭州举办。在某大学智慧食堂的参观中,大家真正见识到了高科技的力量。在高校后勤工作中,作为重中之重的食堂管理,借由数据化、信息化的包装,整体面貌焕然一新,食堂不再是传统中人满为患、脏乱的样子,而是变成了守护高校食品安全的“保护伞”。


在全程监控的屏幕上,每个画面都把食材采购、清洁到备餐、烹煮,从食堂窗口出餐到学生吃饭,都展示得清清楚楚,管理者可以通过监控,完全看到整个食堂的各个环节,清晰有效,简单明了。如果哪个环节出现问题,也能基于监控视频,在最短时间内找到解决方案。过去,对于食品安全管理,没有全程把控,靠人工把关,效果很差,无法兼顾到各个环节,人力和精力的耗费都很大,时间花进去了,但效果平平,这对食堂来说,就是内部消耗,很难突破。


而有了微膳云高校智慧食堂管理系统以后,全国也渐渐普及信息化食堂,包括南宁,也将智慧食堂使用在了医院、学校以及各企事业单位食堂中。这套微膳云食堂管理系统真正地把人做的事情交给技术来完成,完成得更快更好。


过去,食堂的食材采购回来后,虽然也接受了检查,由食堂服务人员进行分工采捡,同时也进行亮灶明厨工程,但即使监控再好,跟食堂的核算成本系统也是分开的,这无形中就提高了食堂的经营成本。因为分开两个系统,那么在进行系列管理时,就必须调取对比两个系统的数据,这中间的人力成本,时间成本也很高。


传统食堂的明厨亮灶也是通过视频监控来把握食品安全,但食材是向外采购来的,食品安全涉及到各个方面,甚至要到源头杜绝危险,所以仅仅依靠厨房内的视频监控来守护食材安全,是远远不够的。食堂管理系统的好处在于,从源头录入数据,并且和食品原材料成本价格,用户就餐数等资料都统一存放在软件里,调取出来对比分析,形成报告也很方便,这对食堂经营者来说,简直是降低成本、增加营收的有效利器。


食品安全问题是所有食堂都要重视的首要问题。食堂管理系统真正把食品安全的把控落实到各个细节中,提前预防,出问题也能有效追溯到源头。目前,广西食堂管理系统已经有了较成熟的市场,在食品安全方面的管控也做得非常好。未来,食堂管理系统一定能让高校食堂全面提升一个档次!

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